在万全的右卫城中,有一个专门制作腐肉的老店,老板人送绰号 腐肉王 。腐肉就是马肉,因为里外一味,酥烂透骨,百吃不厌,即使牙口不好的中老年人也可大快朵颐,所以被起了这个让人过目不忘的名字。 腐肉王做生意和旁人不同,他一天只卖一锅腐肉,决不多卖,生意却好得不得了。中秋节这天,一大锅腐肉不到中午就卖完了。腐肉王关门打烊,领着家人和徒弟们过节,腐肉王因为心里高兴,多喝了几杯,很快便头晕眼花,沉沉地睡去。可是半夜的时候,他被儿子王栋给推醒了,王栋大叫: 爹,不好了,咱们的老汤锅被人砸了! 腐肉王心中一惊,急忙赶到后厨,保存老汤的密室的房门大开着,一名徒弟被人打昏在地,保存老汤的铁锅被人砸了一个大窟窿,老汤全都流光了!王栋准备拿起手机报案,腐肉王却摇了摇头,说: 来者不善,小心提防吧! 第二天一早,腐肉王刚在门口挂上了 身体不适,歇业十日 的木牌,就听对街响起了一阵鞭炮声,对面新开了一家陈记腐肉店! 王栋怒道: 昨晚,我们老汤锅被人砸了,今早陈记腐肉店就开业,这事准是他们干的! 腐肉王低声喝道: 没有证据的事不要乱说,我们赶紧乘着歇业的这十天,想办法重新熬出一锅老汤,制出好味道的腐肉才是正道! 腐肉王的老店关门停业,上街买腐肉的顾客就有一部分顺路去了陈记腐肉店。陈记腐肉店的老板名叫陈子斌,他缺了一条左胳膊,所以又被人称为陈一手。陈一手炖煮出来的腐肉味道独特,城里的老饕们吃过后,都说不比腐肉王制作的腐肉味道差。 王棟从陈记腐肉店买了二斤腐肉回来一尝,果然,陈一手制作的腐肉,不仅酥香异常,而且烂若云絮,味道好极了!王栋又送了一些给父亲尝,腐肉王吃后,叹了口气,说: 看来李绝的徒弟回来了! 腐肉王说,在解放前的万全城,有一家绝味腐肉店,腐肉店的老板姓张,绰号张天厨。张天厨收了两个徒弟,一个叫李绝,一个叫王味。王味正是腐肉王的父亲。 李绝和王味在张天厨去世后,因为蒸煮腐肉的手法产生了分歧,李绝一怒之下,远走塞外,王味则留在了右卫城中,开了这家腐肉王老店,后来手艺又被腐肉王继承了。这个陈一手恐怕就是李绝的徒弟,砸汤锅的估计也是他 十天后,腐肉王重新熬出了一锅老汤,可是用这锅新 老汤 煮出的腐肉味道却比以前差了不少,再加上陈记美味腐肉的吸引,腐肉王的老店很快便没了生意,腐肉王决定关门歇业,将店转租。 陈一手高兴极了,他当即花了六万块将腐肉王的老店盘下来,并签署了租期两年的合同。腐肉王在合同上按完指印后,对陈一手说,两年后,他一定会再回来,接着,他就和徒弟们带着汤锅离开了。 从那以后,陈一手的两家腐肉店生意都很火爆,仅仅一年,便赚得盆满钵满。 腐肉王则回到了右卫城中的老宅,领着儿子和徒弟们继续熬制老汤。随着时间的推移,腐肉王的老汤汤汁越来越醇厚,制作的腐肉也基本上恢复了以前的味道。 又过了一段时间,陈一手制作的腐肉的味道开始变差了,不仅干硬发柴,而且涩口塞牙。陈一手店里的生意也变得十分惨淡。他觉得是腐肉王抢了他的生意,这天晚上他便直奔腐肉王的老宅,打算故伎重施,砸掉腐肉王的汤锅。 别看陈一手只有一只胳膊,可是他曾习过武,有一身功夫。当他潜入王家老宅的后厨,再次用烧火棍砸穿老汤锅的时候,王栋突然领着五六名腐肉王的徒弟出现了。 陈一手当即挥舞着烧火棍与众人激战起来,混乱中砸中了房子正中的顶梁柱。一个瓷罐从梁上震落了下来,正好砸在了陈一手的脑袋上,王栋等人借机一拥而上,将陈一手捆了起来。 腐肉王闻讯赶了过来,当他看到瓷罐碎片时,就好像看到了宝贝似的,急忙将其一片不落地捡起,然后让王栋将陈一手押到自己的房间。腐肉王搬来一把椅子,让陈一手坐下,接着转头对王栋等人说: 我给你们讲讲李绝和王味之间恩怨的由来吧! 腐肉王说,李绝和王味虽是同门弟子,但李绝非常不赞同王味慢火炖肉、费工费时的制作腐肉的方法。李绝聪明得有点过头,一心想走捷径,有一次,他去内蒙买马的时候,发现草原上生有一种透骨草,只要将其根部放进汤锅中和马肉一起煮,制作的腐肉便会异常酥烂美味。 腐肉王讲到这里,王栋在一旁说道: 爹,陈一手能用透骨草的草根加工腐肉,我们也能啊! 陈一手不禁插嘴道: 寻找透骨草不仅困难,而且非常危险!